Rezept Goldsäckchen mit Pflaumensauce

Königlicher Genuss aus Thailand: Das Rezept für diese würzig gefüllten Teigtaschen entstammt der Royal Thai Cuisine.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 20 STÜCK

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Asia-Häppchen

Zeit

60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 120 kcal, 9 g F, 3 g EW, 6 g KH

Zutaten

TK-Frühlingsrollen-Teigblätter (12 x 12 cm, Fertigprodukt aus dem Asienladen)

Stängel Koriandergrün mit Wurzel

Knoblauchzehe

½ TL weiße Pfefferkörner

Schalotte

4-5 Wasserkastanien

150 g

Schweinehackfleisch

1 TL

Zucker

1 EL

helle Sojasauce

2-3 Frühlingszwiebeln

2-3 EL Mehl für die Arbeitsfläche

Öl zum Frittieren

6 EL

süßsaure Pflaumensauce (Fertigprodukt aus dem Asienladen)

Zubereitung

1.

Den Frühlingsrollenteig auftauen lassen. Den Koriander waschen, die Wurzel abschneiden und fein hacken, den Rest beiseite legen. Knoblauch schälen und etwas zerkleinern. Beides mit den Pfefferkörnern im Mörser fein zerstoßen.
2.

Schalotte schälen und fein hacken. Wasserkastanien kalt abspülen, abtropfen lassen und fein hacken. Korianderblättchen und -stiele fein hacken. Beides mit Hackfleisch und der Würzmischung aus dem Mörser in eine Schüssel geben. Zucker und Sojasauce dazugeben und alles verkneten.
3.

Frühlingszwiebeln waschen und putzen, in 20 ca. 15 cm lange Streifen schneiden und in kochendem Wasser 10 Sek. blanchieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.

Frühlingsrollen-Teigblätter vorsichtig ablösen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Je 1 TL Füllung in die Mitte setzen und den Teig darüber zu einem Säckchen zusammendrücken. Jeweils mit einem Frühlingszwiebelstreifen zusammenbinden. Tipp: Stellen Sie die Säckchen zum Binden in ein Schälchen oder eine Espressotasse, dann geht's ganz leicht.

5.

Öl im Wok oder in der Fritteuse zum Frittieren erhitzen. Die Goldsäckchen darin portionsweise in 4-5 Min. goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pflaumensauce in ein Schälchen füllen und zu den lauwarmen Goldsäckchen servieren.

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