Rezept Gratinierte Spätzle mit Pilzen und Gemüse

Dieses vegetarische Gericht schmeckt einfach köstlich. Die längere Zubereitungszeit lohnt sich.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Nudeln selbst gemacht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 610 kcal

Zutaten

150 ml
Mineralwasser (oder Leitungswasser)
2 Stangen
10 Zweige
1 EL
flache, ofenfeste Form (ca. 25 x 35 cm)

Zubereitung

  1. 1.

    Das Mehl und 1 gestrichenen TL Salz in einer Schüssel mischen. Die Eier und das Mineralwasser dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem ziemlich zähflüssigen Teig verkneten. Den Teig mit einem Küchentuch oder einem Teller abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.

  2. 2.

    Inzwischen die Pilze putzen, feucht abreiben und je nach Größe vierteln oder achteln. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in dicke Streifen schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

  3. 3.

    Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin bei starker Hitze unter Rühren 4-5 Min. anbraten. Das restliche Gemüse, Thymian und Knoblauch dazugeben und ca. 5 Min. mitbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. 4.

    Für die Spätzle in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Etwas Teig in den Spätzlehobel füllen, diesen über den Topf legen und die Spätzle portionsweise direkt ins heiße Wasser hobeln. Die Spätzle im Topf kräftig aufkochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit dem Schaumlöffel herausheben, in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.

  1. 5.

    Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Spätzle und Gemüse in der Form mischen. Den Käse von der Rinde befreien, raspeln und darüberstreuen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und darauf verteilen. Das Gratin im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen, bis der Käse geschmolzen und schön braun ist.

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