Rezept Grünes Wokgemüse

Name: Grünes Wokgemüse
Prep time: 20 min
Ingredients: 250 g grüne Bohnen; 250 g Brokkoli; 1 mittelgroßer Zucchino; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm); 1-2 Knoblauchzehen; 3 EL Erdnussöl; 75 g ungesalzene Cashewkerne; 2-3 EL helle Sojasauce; ca. 5 EL Gemüsefond (aus dem Glas); 2 EL trockener Sherry nach Belieben; Salz; Pfeffer

Sommerliche Gemüsesorten werden ganz einfach und ganz schnell bei diesem Gericht zu einem aromatischen Pfannengemüse kombiniert.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

unter 30 min

235 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

250 g grüne Bohnen
250 g Brokkoli
1 mittelgroßer Zucchino
4 Frühlingszwiebeln
1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
1-2 Knoblauchzehen
3 EL Erdnussöl
75 g ungesalzene Cashewkerne
2-3 EL helle Sojasauce
ca. 5 EL Gemüsefond (aus dem Glas)
2 EL trockener Sherry nach Belieben
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Alle Gemüsesorten waschen und putzen. Bohnen halbieren. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zucchino in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Einen Wok oder eine große Pfanne mit abgerundeten Seiten stark erhitzen, dann das Öl hineingeben. Cashewkerne darin kurz hellbraun anrösten, herausnehmen. Bohnen und Brokkoli hineingeben und in 2-3 Min. darin unter Wenden anbraten (pfannenrühren). Zucchinischeiben hinzufügen und weitere 2 Min. unter Wenden mitbraten.
Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Gemüsefond und nach Belieben den Sherry hinzufügen. Alles aufkochen und das Gemüse 2-3 Min. garen lassen. Das Wokgemüse mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Cashewkernen bestreut servieren.