Rezept Grünes Wokgemüse
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
unter 30 min
235
kcal
leicht
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 250 g grüne Bohnen
- 250 g Brokkoli
- 1 mittelgroßer Zucchino
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 3 EL Erdnussöl
- 75 g ungesalzene Cashewkerne
- 2-3 EL helle Sojasauce
- ca. 5 EL Gemüsefond (aus dem Glas)
- 2 EL trockener Sherry nach Belieben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Alle Gemüsesorten waschen und putzen. Bohnen halbieren. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zucchino in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und klein würfeln.
- Einen Wok oder eine große Pfanne mit abgerundeten Seiten stark erhitzen, dann das Öl hineingeben. Cashewkerne darin kurz hellbraun anrösten, herausnehmen. Bohnen und Brokkoli hineingeben und in 2-3 Min. darin unter Wenden anbraten (pfannenrühren). Zucchinischeiben hinzufügen und weitere 2 Min. unter Wenden mitbraten.
- Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Gemüsefond und nach Belieben den Sherry hinzufügen. Alles aufkochen und das Gemüse 2-3 Min. garen lassen. Das Wokgemüse mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Cashewkernen bestreut servieren.
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Kommentare zum Rezept
Variante
Grüne Bohnen hatte ich keine, dafür 1 Kohlrabi und 1 grüne Paprika. Den Kohlrabi hab ich in dünne Scheiben geschnitten und gemeinsam mit dem Brokkoli im Wok 2-3min angebraten. Dann kamen 2 Zucchini in Scheibchen und die in Streifen geschnittene Paprika dazu. Statt der Cashew-Nüsse habe ich Erdnüsse genommen und mit etwas scharfem ungarischem Paprikapulver abgeschmeckt. War sehr lecker. Danke für die Anregung.