Rezept Grundrezept pikanter Hefeteig

Name: Grundrezept pikanter Hefeteig
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 500 g glutenfreies Mehl, hell; 70 g weiche Butter; Salz; 2 Würfel zimmerwarme frische Hefe (à 42 g); 1 zimmerwarmes Ei (Größe M); 225 ml zimmerwarme Buttermilch (ersatzweise Wasser); 1 TL getrockneter Rosmarin, Thymian oder Majoran

Pikanter Hefeteig eignet sich für Brot, Brötchen, Pizza oder Quiche. Die Teigmenge reicht für 1 Fladenbrot, 2 runde Pizzen oder Quiches oder für 1 Blech Zwiebelkuchen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

2500 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 1 PORTION PIKANTEN TEIG

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 PORTION PIKANTEN TEIG

500 g glutenfreies Mehl, hell
70 g weiche Butter
Salz
2 Würfel zimmerwarme frische Hefe (à 42 g)
1 zimmerwarmes Ei (Größe M)
225 ml zimmerwarme Buttermilch (ersatzweise Wasser)
1 TL getrockneter Rosmarin, Thymian oder Majoran

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben. Butter, 1/2 TL Salz, zerbröckelte Hefe, Ei, Buttermilch und die Kräuter zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig mit den Händen ca. weitere 5 Min. kneten, dann bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. zugedeckt gehen lassen.
Teig erneut gut durchkneten, mit Frischhaltefolie abdecken, ca. 30 Min. kalt stellen. Wie gewünscht verarbeiten und backen.