Rezept Gugelhupf mit Marzipan

Name: Gugelhupf mit Marzipan
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 250 g weiche Butter; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange; 5 M Eier; 200 g Marzipanrohmasse; 1 EL Rum (nach Belieben); 200 g Mehl (Type 405); 2 TL Backpulver; 100 g Zartbitterschokolade (mind. 45 % Kakaoanteil); 100 g Rosinen; 2 EL Mandelblättchen und Butter für die Form; Puderzucker zum Bestreuen

Der Gugelhupf ist ein Klassiker, der sich sehr leicht variieren lässt. Sie könnten beispielsweise die Rosinen durch Nüsse ersetzen und schon haben Sie eine neue Kreation.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

350 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Gugelhupfform (ca. 16 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Gugelhupfform (ca. 16 Stücke)

250 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
5 M Eier
200 g Marzipanrohmasse
1 EL Rum (nach Belieben)
200 g Mehl (Type 405)
2 TL Backpulver
100 g Zartbitterschokolade (mind. 45 % Kakaoanteil)
100 g Rosinen
2 EL Mandelblättchen und Butter für die Form
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Form gründlich einfetten und mit den Mandelblättchen ausstreuen.
Für den Rührteig Butter, 100 g Zucker, Salz und Orangenschale mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr schaumig rühren. Die Eier trennen. Das Marzipan in kleine Würfel schneiden und mit Eigelben und Rum (falls verwendet) unterrühren. Die Eiweiße mit dem übrigen Zucker steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben.
Mehl und Backpulver mischen und auf den Eischnee sieben. Die Schokolade gleichmäßig hacken. Schokoladenstückchen und Rosinen zum Teig geben und alles locker untermischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Den Kuchen im Ofen (unten) ca. 50 Min. backen. Herausnehmen, in der Form ca. 15 Min. abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Den abgekühlten Gugelhupf mit Puderzucker bestreuen.