Rezept Gurken-Sprossensalat

Name: Gurken-Sprossensalat
Prep time: 10 min
Cook time: PT-10M
Ingredients: 350 g Salatgurke; 125 g Sojasprossen; 100 g fettarmer Joghurt; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Walnussöl; Salz; Pfeffer; 2 Scheiben Pumpernickel

Sprossen enthalten besonders viele Mineralien und Spurenelemente. Sie können Sie gut auch selbst am Fenster ziehen!

Margarete Janssen

Rezeptinfos

299 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

350 g Salatgurke
125 g Sojasprossen
100 g fettarmer Joghurt
2 EL Zitronensaft
2 EL Walnussöl
Salz
Pfeffer
2 Scheiben Pumpernickel

Zubereitung

Salatgurke schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Sojasprossen waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Gurken und Sprossen in einer Schüssel mischen.
Joghurt mit Zitronensaft glatt rühren, das Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über den Salat gießen. Auf zwei Teller verteilen, Pumpernickel dazureichen.