Rezept Mango-Gurken-Sprossensalat mit Sesam-Tofu-Sticks
Frisch, fruchtig, asiatisch und leicht - so mundet dieser Salat garantiert nicht nur Vegetariern.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Sojasauce mit Sesamöl und Cayennepfeffer verrühren. Den Tofu trocken tupfen, in kleinfingergroße Streifen schneiden und mit der Marinade beträufeln. Den Tofu zugedeckt mindestens 2 Std. marinieren, dabei gelegentlich wenden.
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2.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und ebenfalls ca. 1 cm groß würfeln. Die Gurkenwürfel leicht salzen und mit den Mangowürfeln mischen. Den Reisessig mit Salz und Chiliflakes verrühren, über den Mango-Gurken-Mix geben und untermischen.
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3.
Den Sprossenmix abbrausen und abtropfen lassen. Das Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln, die Blätter hacken. Die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis es duftet. Dann abkühlen lassen.
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4.
Das Rapsöl erhitzen, die Tofusticks mit Küchenpapier trocken tupfen und im Öl von allen Seiten in 4-5 Min. hellbraun braten. Mit Sesamsamen bestreuen, den Tofu mehrfach wenden, sodass die Sesamsamen an den Sticks haften.
Kommentare zum Rezept
Der Schritt 1 kann komplett entfallen. TapirGirl hatte in der letzten Woche empfohlen, Tofu erst anzubraten und dann mit der Marinade zu aromatisieren. Musste ich ausprobieren - perfekt! Ich hätte jetzt mal auf Hühnchen getippt, was natürlich eine Illusion ist. Bio-Hähnchen kostet 14 EUR das Kilo und mehr. Tofu käme auf ungefähr 7 EUR.
Zu diesem Rezept: Reisessig im Dressing gibt eine schöne Note. Ich habe eine asiatische Salatmischung verwendet. Die Schärfe passt prima zur Mango. Ananas geht bestimmt auch. Das wird mein neuer Salat-Allrounder.
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