Homepage Rezepte Haselnuss-Krokant-Eis mit Zimt

Zutaten

250 g Sahne
60 g Zucker
3 EL Haselnussmus (aus dem Bioladen)

Rezept Haselnuss-Krokant-Eis mit Zimt

Für feines Mandeleis tauschen Sie das Haselnussmus gegen Mandelmus. Das bekommen Sie im Bioladen oder Reformhaus.

Rezeptinfos

60 bis 90 min
480 kcal
mittel
Portionsgröße

Für etwa 600 g Eis

Zutaten

Portionsgröße: Für etwa 600 g Eis

Zubereitung

  1. Milch und Sahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen. In einem zweiten Topf ein heißes Wasserbad vorbereiten.
  2. Die Eigelbe mit Ei, Zucker und Haselnussmus in einem Schlagkessel mit dem Schneebesen glatt verrühren. Die heiße Sahnemilch zügig unter Rühren in die Ei-Zucker-Mischung gießen. Die Schüssel auf das heiße Wasserbad setzen und mit einem Gummispatel zur Rose abziehen. Den Zimt unterrühren.
  3. Die Nussmasse in eine kalte Schüssel gießen. Die Schüssel auf ein kaltes Wasserbad setzen und die Masse in 8-10 Min. kalt rühren.
  4. Die kalte Nussmasse in die Eismaschine füllen und cremig fest frieren lassen. Zuletzt den Haselnusskrokant unterrühren. Das fertige Eis aus der Maschine schaben und sofort servieren oder in einem Gefrierbehälter tiefkühlen.

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