Rezept Hefeteig-Gemüse-Taschen

In was die Asiaten die Füllungen ihrer geliebten Teigtäschchen alles hüllen, da sind sie sehr erfinderisch. Auch mit Hefeteig funktioniert es ausgezeichnet.

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Wok vegetarisch

Zeit

mehr als 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 500 kcal

Zutaten

1/4 Würfel Hefe (ca. 10 g)

Salz

200 g

Mehl

150 g

Austernpilze

kleine rote Paprikaschote

50 g

Mungobohnensprossen

Knoblauchzehen

1 Stück

frischer Ingwer (etwa 1 cm)

2 EL

neutrales Öl

1 EL

Sesamsamen

1 EL

Sojasauce

1 EL

Sesamöl

Zubereitung

1.

Hefe mit 100 ml lauwarmem Wasser verrühren und mit 1 kräftigen Prise Salz und dem Mehl verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt etwa 30 Min. gehen lassen.
2.

Pilze und Paprika putzen, in feine Streifen schneiden, die Sprossen waschen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Neutrales Öl im Wok erhitzen, Pilze darin bei starker Hitze 2 Min. braten. Sprossen und Sesam kurz mitbraten. Paprika, Knoblauch und den Ingwer untermischen. Mit Sojasauce, Sesamöl und Salz würzen.
3.

Teig in 16 Stücke teilen und zu Kreisen ausrollen. Füllung in die Mitte geben. Ränder nach oben ziehen und wie ein Säckchen zusammendrücken. Teigtaschen in den Bambusdämpfer setzen und im Wok über kochendem Wasser bei starker Hitze zugedeckt 6-8 Min. dämpfen.