Zutaten

250 g Tofu

1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm lang)

2 Knoblauchzehen

1 getrocknete Chilischote

2 Möhren

200 g junge Zucchini

200 g Austernpilze

1 rote Paprikaschote

100 g Sojasprossen

400 g Instant-Asianudeln (Mie)

4 EL neutrales Öl zum Braten

150 ml Gemüsebrühe

4 EL Sojasauce

Salz und gemahlener Koriander

2 EL Sesamsamen

1 EL Sesamöl

Rezept Asianudeln mit Gemüse und Tofu

Name: Asianudeln mit Gemüse und Tofu
Prep time: 25 min
Ingredients: 250 g Tofu; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm lang); 2 Knoblauchzehen; 1 getrocknete Chilischote; 2 Möhren; 200 g junge Zucchini; 200 g Austernpilze; 1 rote Paprikaschote; 100 g Sojasprossen; 400 g Instant-Asianudeln (Mie); 4 EL neutrales Öl zum Braten; 150 ml Gemüsebrühe; 4 EL Sojasauce; Salz und gemahlener Koriander; 2 EL Sesamsamen; 1 EL Sesamöl

Wer will kan den Tofu auch durch Huhn oder Pute ersetzen. Auch dünne Rinderfiletstreifen sind eine feine Alternative.

Ulrike Holsten

Rezeptinfos

unter 30 min

640 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

250 g Tofu
1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm lang)
2 Knoblauchzehen
1 getrocknete Chilischote
2 Möhren
200 g junge Zucchini
200 g Austernpilze
1 rote Paprikaschote
100 g Sojasprossen
400 g Instant-Asianudeln (Mie)
4 EL neutrales Öl zum Braten
150 ml Gemüsebrühe
4 EL Sojasauce
Salz und gemahlener Koriander
2 EL Sesamsamen
1 EL Sesamöl

Zubereitung

Den Tofu abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und durch die Presse in ein Schälchen drücken. Den Chili zerkrümeln und dazugeben. Den Tofu unterrühren.
Das Gemüse schälen oder waschen und in Streifen schneiden. Die Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Für die Nudeln Wasser zum Kochen bringen.
Inzwischen das Öl im Wok erhitzen, den Tofu darin rundherum gut anbraten und wieder herausnehmen. Das Gemüse im Wok unter Rühren etwa 4 Min. braten. Mit der Brühe ablöschen, mit Sojasauce, Salz und 1 Prise Koriander abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze noch einmal etwa 2 Min. garen.
Gleichzeitig die Nudeln nach Packungsangabe im Wasser garen. Die Sesamsamen mit dem Sesamöl in einer Pfanne leicht braun werden lassen.
Den Tofu unter das Gemüse mischen und wieder erwärmen, die Nudeln abgießen und mit der Gemüsemischung verrühren, mit dem Sesam bestreuen und servieren.