Rezept Herbstsalat

Name: Herbstsalat
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Scheiben Roggenmischbrot; 12 Zwetschgen; 120 g Gorgonzola; 7 EL Rapsöl; 2 EL Marsala (ersatzweise Traubensaft); 1 EL Honig; 3 EL Sherryessig; 1 TL körniger Senf; Salz; Pfeffer; 30 g Butter; 250 g gemischte kräftige Blattsalate (z. B. Endiviensalat, Rucola, Radicchio, Mizuna); 1 Knoblauchzehe

Ungewöhnliche Zutaten werden hier zu einem fruchtig-herben Salat kombiniert.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

450 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Scheiben Roggenmischbrot
12 Zwetschgen
120 g Gorgonzola
7 EL Rapsöl
2 EL Marsala (ersatzweise Traubensaft)
1 EL Honig
3 EL Sherryessig
1 TL körniger Senf
Salz
Pfeffer
30 g Butter
250 g gemischte kräftige Blattsalate (z. B. Endiviensalat, Rucola, Radicchio, Mizuna)
1 Knoblauchzehe
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Zubereitung

Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Brot entrinden und würfeln. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Den Gorgonzola in 24 Würfel schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwetschgen darin rundum bei mittlerer Hitze je 1-2 Min. anbraten. Mit Marsala ablöschen. Zwetschgen herausnehmen, mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bratensatz mit Honig und Essig ablöschen, abgießen, Senf unterrühren, das restliche Öl unterschlagen. Salzen und pfeffern.
Pfanne säubern, Butter darin erhitzen, Brot bei schwacher Hitze in ca. 8 Min. goldbraun braten. Zwetschgen mit Gorgonzola belegen, im heißen Ofen (Mitte) 6-7 Min. überbacken. Salat waschen, trocken schleudern, mundgerecht zerzupfen. Knoblauch schälen, zu den Croûtons pressen, diese auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat und Dressing mischen, mit Zwetschgen und Croûtons anrichten.