Rezept Fenchel-Chinakohl-Salat

Name: Fenchel-Chinakohl-Salat
Prep time: 20 min
Ingredients: 50 g Feldsalat; 125 g Chinakohlblätter; 400 g Fenchel; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; 30 g Kürbiskerne; 50 g Sahne; 2 EL Öl (z. B. Maiskeimöl); 2 EL Apfelessig; 1 EL Honig; 1 TL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer

Ein knackiger Herbstsalat, der als Beilage auch wunderbar zu kurz gebratenem Fleisch passt.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

165 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

50 g Feldsalat
125 g Chinakohlblätter
400 g Fenchel
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
30 g Kürbiskerne
50 g Sahne
2 EL Öl (z. B. Maiskeimöl)
2 EL Apfelessig
1 EL Honig
1 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Den Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden. Fenchel waschen, putzen, dabei das Grün beiseitelegen. Mit dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne unter Rühren ohne Fett rösten, bis sie sich leicht aufblähen und etwas gebräunt sind.
Für das Dressing Sahne, Öl, Essig, Honig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchel, Chinakohl und die Hälfte der Kürbiskerne mit dem Dressing mischen, kurz ziehen lassen und den Salat nochmals abschmecken.
Den Feldsalat auf flache Schälchen verteilen, Fenchel-Chinakohl-Salat darauf anrichten und mit den restlichen Kürbiskernen und dem Fenchelgrün garnieren.