Rezept Italienische Rucolacremesuppe

Name: Italienische Rucolacremesuppe
Prep time: 40 min
Ingredients: 200 g Rucola; 4 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 30 g Butter; 20 g Mehl; ⅛ l Weißwein; ½ l Hühnerbrühe; 250 g Sahne; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Msp. Cayennepfeffer

Eine Suppe mit Rucola zubereiten? Warum nicht! Schmeckt einfach lecker.

Barbara Lutterbeck

Rezeptinfos

30 bis 60 min

415 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

200 g Rucola
4 Schalotten
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
30 g Butter
20 g Mehl
⅛ l Weißwein
½ l Hühnerbrühe
250 g Sahne
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Msp. Cayennepfeffer

Zubereitung

Rucola waschen, trockentupfen und die harten Stiele abschneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen.
Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin glasig anschwitzen. Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten. Rucolablätter hinzufügen und ebenfalls unter Rühren anschwitzen.
Das Mehl darüber streuen, einrühren und kurz rösten. Mit Weißwein ablöschen und glatt rühren. Brühe und Sahne angießen und alles 10 Min. sanft köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken, kurz aufkochen und auf vorgewärmte Teller verteilen.