Rezept Kabeljau und Wirsing unter gratiniertem Kartoffelstampf

Kabeljau hat ein mild schmeckendes, weißes Fleisch, das beim Garen leicht auseinanderfällt. Das macht aber nichts, denn er ist unter einer Gemüseschicht gut versteckt.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Das große GU-Kochbuch für Diabetiker
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 470 kcal

Zutaten

60 g
10 g
Diätmargarine
Cayennepfeffer
Kochtopf mit Siebeinsatz (bzw. Dampfgarer)

Zubereitung

  1. 1.

    Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und mit Salzwasser bedeckt in etwa 15 Min. gar kochen. Abgießen und das Kochwasser auffangen. Die Kartoffeln zerstampfen, mit 50 ml Kochwasser und der Milch cremig rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  2. 2.

    Den Wirsing waschen, putzen, in grobe Stücke schneiden und im Siebeinsatz über 200 ml Wasser 15 Min. dämpfen. Den Wirsing leicht abkühlen lassen, in kleinere Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss würzen und 30 g Sahne unterrühren. Wirsing in eine mittelgroße ofenfeste Form geben. Den Backofen auf 200° vorheizen.

  3. 3.

    Die Kabeljaufilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Wirsing legen. Zwiebel und Knoblauch jeweils schälen und würfeln. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abschrecken. Häuten und in kleine Stücke schneiden.

  4. 4.

    Die Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Tomaten zugeben, kurz in der Pfanne schwenken. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer und Oregano würzen.

  1. 5.

    Erst die Tomaten, dann das Kartoffelpüree auf den Fischfilets verteilen. Den Parmesan mit 30 g Sahne verrühren und über das Püree träufeln. Das Gericht für 30 Min. in den Ofen (Mitte, Umluft 180°) schieben.

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