Rezept Kartoffel-Safran-Suppe mit Seeteufel

Name: Kartoffel-Safran-Suppe mit Seeteufel
Prep time: 30 min
Ingredients: 400 g festkochende Kartoffeln; 2 Stangen Staudensellerie; ½ Bio-Orange; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Seeteufel (ersatzweise ein anderer festfleischiger Fisch); 1 Döschen Safranfäden (0,1 g); 1 l Gemüsebrühe oder milder Fischfond; Salz; Pfeffer; Basilikumblättchen zum Bestreuen

Dieses Rezept für eine klare Brühe mit Kartoffeln wurde mit Seeteufel und Safran verfeinert. Denn manchmal darf es auch ein bisschen edel zugehen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

120 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g festkochende Kartoffeln
2 Stangen Staudensellerie
½ Bio-Orange
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Seeteufel (ersatzweise ein anderer festfleischiger Fisch)
1 Döschen Safranfäden (0,1 g)
1 l Gemüsebrühe oder milder Fischfond
Salz
Pfeffer
Basilikumblättchen zum Bestreuen

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und erst in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Orange heiß waschen und abtrocknen, die Hälfte der Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden, Saft auspressen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein schneiden. Fisch waschen, trockentupfen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Safranfäden zwischen den Fingern zerreiben und mit Brühe oder Fond und Orangensaft zum Kochen bringen. Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch darin zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind.
Den Fisch und die Orangenschale dazugeben und offen weitere 2 Min. ziehen lassen. Salzen, pfeffern und mit Basilikum bestreut servieren.