Kartoffelsamtsuppe mit Lauch
Der Klassiker steht dem Original auch als Vegi-Variante in nichts nach. Mit einem Hauch Exotik gewürzt lockt ihr Duft auch Fleischfans an den Tisch.
Zutaten für 4 PORTIONEN
355 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 750 g | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Sesamöl |
| 1 TL | Currypulver |
| 1,2 l Gemüsebrühe | |
| 2 | Stangen Lauch |
| 2 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Sesamsamen |
| 150 g | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln kurz mitbraten, das Currypulver darüberstäuben. Brühe angießen, aufkochen und die Kartoffeln bei kleiner Hitze zugedeckt in ca. 15 Min. weich garen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen den Lauch putzen, in Ringe schneiden, diese gründlich waschen und abtropfen lassen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch darin anbraten und anschließend zugedeckt ca. 5-10 Min. dünsten. Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
Schritt 3 von 3
Die Sahne zur Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Lauchringen und Sesamsamen bestreut servieren.
