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Kartoffelsamtsuppe und -brei

Name: Kartoffelsamtsuppe und -brei
Prep time: 40 min
Yield: Für 2 Erwachsenen- und 2 Babyportionen
Ingredients: 450 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Stange Lauch; 200 g Pastinaken; 3 EL Rapsöl; 50 g Cashewkerne; 1 Lorbeerblatt; 1 Msp. Fenchelsamen; 10 g zarte Getreideflocken; 30 ml Orangensaft; 200 ml Haferdrink; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss

Praktisches Rezept, das gleich zwei Gerichte auf die Teller bringt - einmal für die Großen, einmal für die Kleinen.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Erwachsenen- und 2 Babyportionen

410 kcal pro Portion

Menge	Zutat
450 g	mehligkochende Kartoffeln
1 Stange	Lauch
200 g	Pastinaken
3 EL	Rapsöl
50 g	Cashewkerne
1	Lorbeerblatt
1 Msp.	Fenchelsamen
10 g	zarte Getreideflocken
30 ml	Orangensaft
200 ml	Haferdrink
	Salz
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln und Gemüse waschen. Lauch putzen, gründlich waschen, längs halbieren und mitsamt dem Grün in fingerbreite Ringe schneiden. Kartoffeln und Pastinaken schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch ganz sanft darin andünsten.

Kartoffeln und Pastinaken dazugeben und mit etwa 500 ml Wasser angießen.

Cashewkerne, Lorbeerblatt und Fenchel dazugeben. Zugedeckt etwa 20 Min. garen.

Wenn das Gemüse ganz weich ist, das Lorbeerblatt herausfischen.

Für den Kartoffelbrei

Für den Brei ca. 100 g Gemüse samt Cashewkernen mit dem Schaumlöffel abnehmen, mit dem übrigen Rapsöl (1 EL), den Getreideflocken und dem Orangensaft sehr fein pürieren. Wenn nötig Garflüssigkeit oder ein wenig Haferdrink hinzufügen.

Für die Suppe

Für die Suppe das restliche Gemüse mit dem Haferdrink pürieren. Wenn nötig, noch etwas Wasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat abschmecken. Dazu passen frisch geröstete Brotwürfel.