Rezept Kichererbsenbällchen

Name: Kichererbsenbällchen
Prep time: 40 min
Cook time: 480 min
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen; 1 kleine Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Koriandergrün; 3 Stängel glatte Petersilie; 1/2 TL Koriandersamen; 1/2 TL Cuminsamen; 3 Pimentkörner; 1/4 TL Zimtpulver; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 EL Sesamsaat; neutrales Öl zum Frittieren; dazu: Sesamsauce

Die feinen Bällchen werden selten pur, sondern meist in Fladenbrot verpackt mit Salatblättern, Gurken- und Tomatenscheiben gegessen.

Studio Boyny Photography

Rezeptinfos

mehr als 90 min

305 kcal

mittel

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Zutaten

Zubereitung

Kichererbsen 8 Std. einweichen. Danach die Kichererbsen leicht zwischen den Fingern reiben, damit sich die Häutchen lösen. Häutchen entfernen. Kichererbsen abgießen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken. Koriander und Petersilie abspülen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Koriander- und Cuminsamen mit Piment rösten, bis sie duften. Abkühlen und mahlen oder im Mörser zerkleinern.
Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern pürieren. Gewürze untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig in 4 Portionen teilen, aus jeder Portion 2 (oder 4 kleinere) Bällchen formen, in Sesam wälzen. Öl erhitzen, bis an einem hineingehaltenen Holzstäbchen Bläschen aufsteigen. Bällchen darin portionsweise in 2-3 Min. frittieren. Auf Küchenpapier entfetten. Mit Sesamsauce (siehe Rezept-Tipp) anrichten.

Sesamsauce

75g Sesampaste (Tahina)

2-3 EL Zitronensaft

75g Naturjoghurt / Salz

1 Msp. Cayennepfeffer

Zubereitungszeit: 5 Min.

Pro Portion ca 125 kcal

Sesampat mit Zirtonensaft verrühren. Joghurt unterrühren und salzen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser zugeben. Mit Cayennepfeffer abschmecken.