Rezept Falafel
Wenn du dich vegan ernährst, musst du keineswegs auf leckere Rezepte verzichten: Falafel sind inzwischen ein beliebtes Gericht. Dieses Falafel Rezept zeigt dir, was alles hineingehört und wie man die Bällchen zubereitet.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Kichererbsen in reichlich Wasser mindestens 12 Std. einweichen.
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2.
Gegen Ende der Einweichzeit den Knoblauch schälen und grob würfeln. Petersilie und Koriander waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Zitronen auspressen.
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3.
Einweichwasser von den Kichererbsen abgießen und diese in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab in einem Becher zusammen mit Kräutern und Knoblauch fein pürieren. Dabei den Zitronensaft und etwas Wasser zugeben.
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4.
Die Gewürze hinzufügen und die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mehl und Backpulver untermischen.
Rezept-Tipp
Wo kommen Falafel her?
Der Ursprung der kleinen Bällchen ist bisher nicht eindeutig – die einen sagen es so, die anderen so. Erste Angaben führen nach Ägypten, wo Falafel als vegetarisches Gericht zur Fastenzeit genossen wurden. Aber auch der Libanon und Palästina sind als Herkunftsländer bekannt. Heute gibt es Falafel nicht nur in Nordafrika, im Nahen und Mittleren Osten, sondern ist auch in Deutschland beliebt.
Wozu Falafel servieren?
Der Tradition nach isst man Falafel mit Tahina, einer Sesamsoße mit leicht herbem Geschmack. Dazu solltest du einen cremigen Hummus-Dip und gebratenes Gemüse probieren. Die kleinen Bällchen schmecken aber auch wunderbar zu Salat und einer veganen Joghurtsauce, im Fladenbrot, Pide, Wrap sowie eingelegtem Gemüse.
Wie lange sind Falafel haltbar?
Frisch schmecken die kleinen Kugeln immer noch am besten, sie lassen sich aber auch problemlos fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Tipp: Falafel werden wieder schön knusprig, wenn sie für ein paar Minuten in den Mikrowellengrill gegeben werden.
Kommentare zum Rezept
Hallo! Wie lang sind die rohen Falafel wohl im Kühlschrank haltbar?
Lieber Dunstabzugshaube, gut gekühlt sollten die rohen Falafel mindestens drei Tage haltbar sein. Vor der Zubereitung aber bitte natürlich immer checken, ob tatsächlich nichts schlecht geworden ist ... Liebe Grüße und guten Appetit, deine Küchengötter
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