Rezept Klassischer Kartoffelsalat

Name: Klassischer Kartoffelsalat
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 800 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. »La Ratte«); Salz; 100 g Schalotten; 400 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe; ½ Bund Schnittlauch; 2 EL Aceto balsamico bianco (oder Apfelessig); ½ TL Zucker; 1 EL Dijon-Senf; schwarzer Pfeffer; 3 EL Olivenöl

Der Klassiker unter den Salaten! Wer den Kartoffelsalat vegetarisch zubereiten möchte, macht ihn einfach mit Gemüsebrühe an.

Monika Schürle und Maria Grossmann

Rezeptinfos

mehr als 90 min

485 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

800 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. »La Ratte«)
Salz
100 g Schalotten
400 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
½ Bund Schnittlauch
2 EL Aceto balsamico bianco (oder Apfelessig)
½ TL Zucker
1 EL Dijon-Senf
schwarzer Pfeffer
3 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser in 18-20 Min. gar kochen.
Inzwischen die Schalotten schälen, fein würfeln und mit der Brühe aufkochen, dann beiseitestellen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Die gegarten Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen. Kartoffeln noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit der warmen Brühe samt den Schalottenwürfeln begießen.
Den Essig mit Zucker, Dijonsenf, Salz und Pfeffer mischen, dann nach und nach das Öl unterschlagen. Mit dem Schnittlauch zu der Kartoffel-Brühe-Mischung geben und alles gut vermischen. Den Kartoffelsalat mind. 1 Std. durchziehen lassen, dabei öfter umrühren.