Rezept Kleine Schokoladen-Panettone

Name: Kleine Schokoladen-Panettone
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 500 g Mehl (Type 405); 1 Würfel frische Hefe (42 g); 100 g Zucker; 150 ml ca. 150 ml lauwarme Milch; 100 g Butter; 2 Eier; 1/2 TL Salz; 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 100 g je 100 g Bitter-Schokolade, Nuss-Nougatmasse, gehackte Mandeln, Rosinen und Orangeat; Fett für die Förmchen; Puderzucker zum Bestäuben

Die Original-Panettone ist ein klassischer Mailänder Weihnachtskuchen - ohne Schokolade. Diese leckere Variante für Schokofans schmeckt das ganze Jahr über.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

mehr als 90 min

450 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Souffleeförmchen (oder Tassen à 150 ml)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Souffleeförmchen (oder Tassen à 150 ml)

500 g Mehl (Type 405)
1 Würfel frische Hefe (42 g)
100 g Zucker
150 ml ca. 150 ml lauwarme Milch
100 g Butter
2 Eier
1/2 TL Salz
2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
100 g je 100 g Bitter-Schokolade, Nuss-Nougatmasse, gehackte Mandeln, Rosinen und Orangeat
Fett für die Förmchen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 TL Zucker darauf geben und die Hefe mit 6 EL lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Restliche Milch, Butter in Flöckchen, Eier, übrigen Zucker, Salz und Zitronenschale zum Vorteig geben und gründlich unterkneten. Teig abdecken und weitere 30 Min. (oder bis zur doppelten Größe) gehen lassen.
Schokolade und Nuss-Nougat in kleine Stückchen schneiden. Mit Mandeln, Rosinen und Orangeat unter den Hefeteig kneten. Teig nochmals 15 Min. gehen lassen. Förmchen einfetten. Backpapier in ca. 8 cm breite Streifen schneiden und in die Förmchen setzen, um den Rand zu erhöhen. Teig einfüllen.
Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Teig 10 Min. gehen lassen, dann die Teigoberfläche kreuzweise einschneiden. Im Ofen (Mitte) in 15-20 Min. goldgelb backen. 10 Min. in den Förmchen abkühlen lassen, dann stürzen und mit Puderzucker bestäuben.