Rezept Königsberger Klopse ohne Sardellen
Die ostpreußische Spezialität vereint klassischer Weise Fisch und Fleisch in einem Topf. Diese Variante verzichtet auf die Sardellen im Kloßteig.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Brötchen in heißem Wasser einweichen, anschließend in einem Sieb gut ausdrücken. Die Schalotten schälen und fein würfeln. In einem Pfännchen 1 EL Butter erhitzen, die Schalotten darin glasig andünsten.
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2.
Die Zitrone waschen und abtrocknen, 1 TL Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Das Hackfleisch mit der Brötchenmasse, Schalotten, Eiern und Zitronenschale mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 12-14 kleine Klößchen formen.
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3.
Die Brühe aufkochen, die Klößchen einlegen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Min. ziehen lassen.
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4.
In einem zweiten Topf die restliche Butter zerlassen und das Mehl anschwitzen. Unter Rühren so viel Brühe zugießen, bis eine sämige Sauce entsteht. 5 Min. köcheln lassen, Sahne und Kapern unterrühren. Mit Zitronensaft und Muskat abschmecken. Die Klopse aus der Brühe heben, in die Sauce legen und 10 Min. darin bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Kommentare zum Rezept
Auch ein Gericht das ich als Kind geliebt habe! Mit viel Zitrone und Reis und schon bin ich glücklich!
Stimmt! Für mich auch ein gern gegessener Klassiker.Am liebsten mit ganz viel Kapern und Rote Bete Salat.Herrlich!
... habe ich Königsberger Klopse und wundere mich, warum ich sie so lange ignoriert habe. Dieses Rezept ohne Sardellen ist es vielleicht, das den Ausschlag gegeben hat. Das Gericht schmeckt jedenfalls viel zu gut, um es nicht öfter auf den Tisch zu bringen.
Schon lange wollte ich mal Königsberger Klopse machen. Auch mit glutenfreien Brötchen war das ein Genuss. Die Soße wurde noch abgerundet mit Weißwein und legiert mit Sahne und einem Eigelb. Die Fleischbrühe war selbst gemacht. Der Metzger hat das Hackfleisch zweimal durch die Maschine gelassen. Köstlich war das Essen
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