Zutaten

4 junge Kohlrabi mit Blättern (à ca. 200 g)

2 Schalotten

2 EL Butter

2 TL Mehl

250 ml Gemüsefond (Glas; ersatzweise Brühe)

je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch

1 Handvoll Kerbel

2 Stängel Basilikum

150 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

1-2 TL Zitronensaft

Rezept Kohlrabi in Kräutersauce

Name: Kohlrabi in Kräutersauce
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 junge Kohlrabi mit Blättern (à ca. 200 g); 2 Schalotten; 2 EL Butter; 2 TL Mehl; 250 ml Gemüsefond (Glas; ersatzweise Brühe); je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch; 1 Handvoll Kerbel; 2 Stängel Basilikum; 150 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 1-2 TL Zitronensaft

Kohlrabi mit seinem feinen Geschmack lieben auch schon ganz kleine Kinder. Bereiten Sie ihn im Frühling zu, wenn die Knollen noch ganz zart sind.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid, Sabine Mader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

230 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 30 MIN.

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 30 MIN.

4 junge Kohlrabi mit Blättern (à ca. 200 g)
2 Schalotten
2 EL Butter
2 TL Mehl
250 ml Gemüsefond (Glas; ersatzweise Brühe)
je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch
1 Handvoll Kerbel
2 Stängel Basilikum
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
1-2 TL Zitronensaft

Zubereitung

Kohlrabi putzen, schälen und in Spalten schneiden. Die zarten Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Kohlrabi zugeben und 2-3 Min. mitdünsten. Mehl darüberstäuben. Alles mit dem Fond ablöschen und zugedeckt 8-10 Min. bei mittlerer Hitze dünsten.
Inzwischen die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blätter hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Crème fraîche und Kräuter unter das Gemüse rühren, Gemüse noch 5 Min. ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Kohlrabigrün bestreut servieren.