Rezept Kohlrabi mit Sahnesauce

Name: Kohlrabi mit Sahnesauce
Prep time: 35 min
Ingredients: 3 mittelgroße Kohlrabi (ca. 700 g); 1 kleine Zwiebel; 2 EL Butter; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 200 g Sahne; 1-2 EL Speisestärke; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 1/2 Bund Petersilie

Die Kombination von cremig und gemüsefrisch ist einfach so verführerisch. Verwenden Sie kleine Kohlrabi, sie sind besonders zart.

Julia Hoersch

Rezeptinfos

30 bis 60 min

245 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

3 mittelgroße Kohlrabi (ca. 700 g)
1 kleine Zwiebel
2 EL Butter
400 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
200 g Sahne
1-2 EL Speisestärke
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

Die Kohlrabi schälen und dabei alle holzigen Stellen wegschneiden. Die ganz kleinen Kohlrabiblättchen waschen und beiseitelegen. Kohlrabi in dünne Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin in ca. 2 Min. bei kleiner Hitze glasig dünsten. Kohlrabi, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt dazugeben und alles aufkochen. Den Kohlrabi im geschlossenen Topf in ca. 10 Min. bissfest kochen.
Die Sahne dazugießen und erhitzen. Die Stärke mit 2-3 EL Wasser glatt verquirlen und in die kochende Flüssigkeit einrühren. Die Sauce einmal aufkochen, bis sie andickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen mit den Kohlrabiblättchen fein hacken und darüberstreuen.