Rezept Kokos-Kürbis-Suppe

Name: Kokos-Kürbis-Suppe
Prep time: 30 min
Ingredients: 300 g Hokkaido-Kürbis; 1 Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 200 ml Kokosmilch; Salz; Pfeffer; 1 Stück Ingwer; 50 ml Orangensaft; 2 Reiscracker

Kokosmilch und Orangensaft mildern die Schärfe des Ingwers in der Kürbissuppe - darum schmeckt sie auch Kleinkindern sehr gut.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

270 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Kind und 1 Erwachsenen

Weitere Kürbissuppen Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kind und 1 Erwachsenen

300 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
200 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
1 Stück Ingwer
50 ml Orangensaft
2 Reiscracker

Zubereitung

Kürbis gründlich waschen, putzen und mit Schale grob würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls grob würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und beides darin andünsten. Mit der Kokosmilch ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt etwa 15 Min. garen.
Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe cremig pürieren. Den Ingwer schälen und durch die Knoblauchpresse in die Suppe drücken. Den Orangensaft dazugeben. Die Reiscracker zerdrücken und auf die Suppe streuen.