Rezept Kokoshähnchen

Name: Kokoshähnchen
Prep time: 35 min
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilet; 1 kleines Glas eingelegter Kürbis (340 g Inhalt); 250 g Reis; Salz; 1/2 TL Kurkuma; 1 Dose Kokosmilch (400 ml Inhalt); 1 Tasse konzentrierte Hühnerbrühe (Instant); Pfeffer

Dass das Hähnchenfleisch durch und durch nach Kokos schmeckt, liegt natürlich daran, dass es in der Kokosmilch gekocht wird!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

400 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

400 g Hähnchenbrustfilet
1 kleines Glas eingelegter Kürbis (340 g Inhalt)
250 g Reis
Salz
1/2 TL Kurkuma
1 Dose Kokosmilch (400 ml Inhalt)
1 Tasse konzentrierte Hühnerbrühe (Instant)
Pfeffer

Zubereitung

Hähnchenfilet in 1/2 cm große Würfel schneiden. Kürbis abgießen, in kleine Würfel schneiden.
Reis mit Salz und Kurkuma zum Kochen bringen, zugedeckt bei schwacher Hitze in 18 Min. garen. Kurz vor Garzeitende den Kürbis darunter mischen.
Inzwischen die Kokosmilch mit der Brühe zum Kochen bringen. Fleisch hineingeben, Topf vom Herd nehmen. Zugedeckt in 12-15 Min. gar ziehen lassen.
Fleisch herausnehmen, warm halten. Sauce einkochen, bis sie sämig ist, dann salzen und pfeffern. Fleisch in der Sauce anrichten und zusammen mit dem Reis servieren.