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Hähnchencurry mit Reis

Name: Hähnchencurry mit Reis
Prep time: 40 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 150 g Basmatireis; ½ Zwiebel; 1 Stück Ingwer (1 cm); 1 Knoblauchzehe; 1 kleine Möhre; ½ Brokkoli (300 g); ½ Bio-Limette; 250 g Hähnchenbrustfilet; 1 EL Kokosöl; Salz; Pfeffer; 1 TL indisches Currypulver; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 Msp. Chili (nach Belieben)

Die sämige Currysauce hat viele positive Eigenschaften: Kokosmilch enthält Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium und Phosphor. Und lecker ist sie natürlich auch noch!

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen:

570 kcal pro Portion

Menge	Zutat
150 g	Basmatireis
½	Zwiebel
1 Stück	Ingwer (1 cm)
1	Knoblauchzehe
1	kleine Möhre
½	Brokkoli (300 g)
½	Bio-Limette
250 g	Hähnchenbrustfilet
1 EL	Kokosöl
	Salz
	Pfeffer
1 TL	indisches Currypulver
1 Dose	Kokosmilch (400 ml)
1 Msp.	Chili (nach Belieben)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sieb, Kochtopf mit Deckel, Messer, Schneidebrett, Schüssel, große Pfanne, Pfannenwender

150 g Basmatireis, 300 g Wasser

Sieb, Kochtopf mit Deckel

Den Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dann mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf aufkochen, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 10 Min. ausquellen lassen.

1/2 Zwiebel, 1 Stück Ingwer (1 cm), 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Möhre, 1/2 Brokkoli (300 g), 1/2 Bio-Limette

Messer, Schneidebrett, Schüssel

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Die Limette auspressen.

250 g Hähnchenbrustfilet

Messer, Schneidebrett

Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden.

1 EL Kokosöl, Salz, Pfeffer

große Pfanne

Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen, dann von allen Seiten bei starker Hitze ca. 5 Min. anbraten, dabei regelmäßig wenden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

1 TL indisches Currypulver, 1 Dose Kokosmilch (400 ml), 1 Msp. Chili (nach Belieben)

Pfanne, Pfannenwender

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 1 Min. anbraten. Möhren und Brokkoli dazugeben und ca. 2 Min. unter Rühren mitbraten. Alles mit dem Currypulver bestäuben und die Kokosmilch angießen. Das Gemüse in ca. 5 Min. bei schwacher Hitze bissfest garen. Dann das Hähnchen zugeben, alles mit Limettensaft und Chili abschmecken.

Reis und Hähnchencurry zum Mitnehmen separat verpacken und vor Ort in der Mikrowelle erhitzen.