Zutaten

300 g Mehl

3 Eier

2 EL Sonnenblumenöl

Salz

200 g durchwachsener Räucherspeck

1 große Zwiebel

600 g Sauerkraut

1 TL Kümmelkörner

Pfeffer

300 ml Fleischbrühe

150 g Crème fraîche

Butter für die Form

Mehl zum Arbeiten

Rezept Krautkrapfen mit Speck

Name: Krautkrapfen mit Speck
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 300 g Mehl; 3 Eier; 2 EL Sonnenblumenöl; Salz; 200 g durchwachsener Räucherspeck; 1 große Zwiebel; 600 g Sauerkraut; 1 TL Kümmelkörner; Pfeffer; 300 ml Fleischbrühe; 150 g Crème fraîche; Butter für die Form; Mehl zum Arbeiten

Traditionelle Zutaten eines Krautgerichts überraschen in diesem raffiniert zubereiteten Gericht.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

780 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

300 g Mehl
3 Eier
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
200 g durchwachsener Räucherspeck
1 große Zwiebel
600 g Sauerkraut
1 TL Kümmelkörner
Pfeffer
300 ml Fleischbrühe
150 g Crème fraîche
Butter für die Form
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Mehl mit Eiern, 1 EL Öl, 1 EL Wasser und 1/2 TL Salz glatt verkneten. Teig in einem Tuch gewickelt ruhen lassen.
Speck ohne Schwarte und Knorpel klein würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Sauerkraut klein schneiden.
Übriges Öl erwärmen, Speck mit Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Sauerkraut mit Kümmel untermischen, zugedeckt 10 Min. schmoren. Salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200° vorheizen. Backform mit Butter einfetten.
Teig halbieren und jeweils auf wenig Mehl zu einer dünnen Platte ausrollen. Mit dem Kraut bestreichen und wie einen Strudel aufrollen. In etwa 4 cm lange Stücke schneiden und nebeneinander aufrecht in die Backform setzen. Brühe mit Crème fraîche verrühren, darüber gießen. Krautrollen im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 40 Min. backen.