Rezept Kürbis-Kartoffel-Brot

Name: Kürbis-Kartoffel-Brot
Prep time: 45 min
Cook time: 109 min
Ingredients: 350 g Hokkaidokürbis; 250 g Kartoffeln; Salz; 500 g Weizenmehl (Type 1050); 1 TL Zucker; 1 Würfel Hefe (ca. 40 g); 1 Ei (M); 1 ½ EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 100 g durchwachsener Speck; Mehl zum Arbeiten; Fett für die Form; Kürbiskerne zum Bestreuen

Hätten Sie gedacht, Kürbis und Kartoffeln gleichzeitig auf der Zutatenliste eines Brotes zu finden? Probieren Sie es aus, der Geschmack wird Sie überzeugen.

Schütz, Anke

Rezeptinfos

mehr als 90 min

190 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Kastenform von 30 cm Länge (16 Scheiben)

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kastenform von 30 cm Länge (16 Scheiben)

350 g Hokkaidokürbis
250 g Kartoffeln
Salz
500 g Weizenmehl (Type 1050)
1 TL Zucker
1 Würfel Hefe (ca. 40 g)
1 Ei (M)
1 ½ EL Olivenöl
1 Zwiebel
100 g durchwachsener Speck
Mehl zum Arbeiten
Fett für die Form
Kürbiskerne zum Bestreuen

Zubereitung

Den Kürbis entkernen, schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zusammen mit 100 ml Wasser und Salz zugedeckt bei milder Hitze in ca. 15 Min. weich kochen. Die Kartoffeln und den Kürbis abgießen, fein pürieren und ausdampfen lassen.
In einer Schüssel Mehl, 1 TL Salz und Zucker mischen. Zerbröckelte Hefe, Ei, 1 EL Olivenöl und die Kürbis-Kartoffel-Mischung dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf der bemehlten Fläche durchkneten, dann zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
Zwiebel schälen, mit dem Speck sehr klein würfeln und im übrigen heißen Öl glasig dünsten. Speck-Zwiebel-Mischung unter den Teig mischen.
Die Form fetten, Teig hineingeben. Mit einem Messer längs 1 cm tief einschneiden und mit Kürbiskernen bestreuen, nochmals zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Backofen auf 200° vorheizen. Im Ofen (unten) 45 – 50 Min. backen.