Rezept Kerniges Kürbisbrot
Jörn Rynio
Rezeptinfos
60 bis 90 min
140 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 1 Kastenform (25 cm lang)
Zutaten
Portionsgröße:
Für 1 Kastenform (25 cm lang)
- 100 g geputzter Hokkaidokürbis (ungeschält)
- 300 g Weizenmehl Type 1050
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1/2 TL ½ TL Salz
- 1/2 TL ½ TL Zucker
- 1/2 TL ½ TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 35 g flüssige Butter
- 250- 300 ml 250-300 ml lauwarmes klassisches Mineralwasser
- 100 g Kürbiskerne
- Butter für die Form
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Zubereitung
- Das Kürbisfleisch fein reiben. Backform einfetten und warm stellen. Das Mehl in einer angewärmten Schüssel mit Backpulver und Trockenhefe mischen.
- Salz, Zucker, Zitronenschale und Butter mit dem Wasser verrühren. Die Mischung zum Mehl gießen und den Teig kräftig schlagen. Kürbisfleisch und Kürbiskerne bis auf 1 EL unterheben. Teig in die Form füllen, die Oberfläche 1 cm tief einschneiden. Mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen.
- Die Form mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Teig auf der Heizung 15 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Auf den Herdboden ein weites Gefäß mit kochendem Wasser stellen. Brot im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 35 Min. backen. Aus der Form lösen, auf den Backofenrost stürzen und im ausgeschalteten Ofen 5 Min. nachbacken. Das Brot vollständig auskühlen lassen.