Rezept Kerniges Kürbisbrot

Knusperleicht und super saftig - das ist das kernige Kürbisbrot und schmeckt nicht nur an Halloween.

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.12.2009

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Ein Rezept von GU, am 15.12.2009

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 1 Kastenform (25 cm lang)

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Schnelle Brote

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 140 kcal

Zutaten

100 g

geputzter Hokkaidokürbis (ungeschält)

300 g

Weizenmehl Type 1050

1 TL

Backpulver

1 Päckchen

Trockenhefe

1/2 TL

½ TL Salz

1/2 TL

½ TL Zucker

1/2 TL

½ TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

35 g

flüssige Butter

250- 300 ml

250-300 ml lauwarmes klassisches Mineralwasser

100 g

Kürbiskerne

Butter für die Form

Zubereitung

1.

Das Kürbisfleisch fein reiben. Backform einfetten und warm stellen. Das Mehl in einer angewärmten Schüssel mit Backpulver und Trockenhefe mischen.
2.

Salz, Zucker, Zitronenschale und Butter mit dem Wasser verrühren. Die Mischung zum Mehl gießen und den Teig kräftig schlagen. Kürbisfleisch und Kürbiskerne bis auf 1 EL unterheben. Teig in die Form füllen, die Oberfläche 1 cm tief einschneiden. Mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen.
3.

Die Form mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Teig auf der Heizung 15 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Auf den Herdboden ein weites Gefäß mit kochendem Wasser stellen. Brot im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 35 Min. backen. Aus der Form lösen, auf den Backofenrost stürzen und im ausgeschalteten Ofen 5 Min. nachbacken. Das Brot vollständig auskühlen lassen.