Zutaten

75 g Kürbiskerne

1 Bund Basilikum

2 Knoblauchzehen

75 ml Olivenöl

75 ml Kürbiskernöl

50 g frisch geriebener Parmesan (wahlweise Pecorino)

Salz

Pfeffer

Rezept Kürbiskernpesto

Name: Kürbiskernpesto
Prep time: 20 min
Ingredients: 75 g Kürbiskerne; 1 Bund Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 75 ml Olivenöl; 75 ml Kürbiskernöl; 50 g frisch geriebener Parmesan (wahlweise Pecorino); Salz; Pfeffer

Eine Pesto-Variante für den Herbst, die Sie immer auf Vorrat haben können.

Fotostudio L'Eveque

zimtstern

Rezeptinfos

unter 30 min

leicht

Portionsgröße

Für 1 Glas mit 350 ml Inhalt:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Glas mit 350 ml Inhalt:

75 g Kürbiskerne
1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
75 ml Olivenöl
75 ml Kürbiskernöl
50 g frisch geriebener Parmesan (wahlweise Pecorino)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Min. ohne Fett rösten. Das Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
Die Kürbiskerne, das Basilikum und den Knoblauch mit den beiden Ölen und dem Käse in den Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt gut zu langen Nudeln (z. B. Spaghetti).

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Lecker!

Eine tolle Pesto-Variante! Kürbiskerne hatte ich zu Hause und Kürbiskernöl hat sowieso jeder in der Südsteiermark im Vorrat (von hier kommt es ja). Ein Kürbiskernpesto wollte ich schon länger machen, da kam es mir gerade recht, dass Maike es fürs Dienstagskochen vorgeschlagen hat.