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Rezept Kürbissalat aus dem Ofen

Rezeptinfos

30 bis 60 min
300 kcal
leicht

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Kürbis waschen, entkernen und ungeschält in schmale Spalten schneiden.
  2. Die Zitrone hei? abwaschen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Öl, Wein, 2 EL Zitronensaft, Zitronenschale und die Kräuter zu einem Dressing verrühren. Den Knoblauch geschält dazupressen. Kräftig salzen und pfeffern. Tomaten klein schneiden und zum Dressing geben.
  3. Vier Stücke starke Alufolie zurechtlegen. Je ein Viertel der Kürbisspalten darauf verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und die Alufolie über dem Inhalt und an den Seiten fest zusammenfalten. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 20 Min. garen.
  4. Inzwischen die Rucola waschen, verlesen und die Stiele entfernen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Päckchen aus dem Ofen nehmen, öffnen und 5 Min. zum Abkühlen stehen lassen. Rucola auf vier großen Tellern verteilen, den lauwarmen Inhalt der Kürbispäckchen darauf anrichten und mit den Pinienkernen bestreut servieren. Den restlichen Zitronensaft und Olivenöl zur Selbstbedienung reichen.

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