Rezept Kürbisgemüse aus dem Ofen

Name: Kürbisgemüse aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g); 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 5 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; 1 Zweig Rosmarin; 3 Zweige Thymian; 3 Frühlingszwiebeln; 150 g Kirschtomaten; 150 ml Gemüsebrühe; 2 EL Pinienkerne; einige Tropfen Aceto balsamico

Leuchtender Kürbis, ganz einfach aus dem Ofen! Ein wunderbares, herrlich nussig schmeckendes Gemüse.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

500 kcal

leicht

Portionsgröße

2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: 2 Portionen

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
5 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
1 Zweig Rosmarin
3 Zweige Thymian
3 Frühlingszwiebeln
150 g Kirschtomaten
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Pinienkerne
einige Tropfen Aceto balsamico

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Kürbis waschen, vierteln und die Kerne herauskratzen. Fruchtfleisch in 1 cm breite Spalten schneiden. Kartoffeln waschen, bei Bedarf schälen und in dünne Spalten schneiden.
Öl und Salz verrühren. Kräuter waschen, trocken tupfen, Nadeln und Blättchen abzupfen und mit dem Öl verrühren. Kürbis und Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und mit dem Kräuteröl vermengen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 45 Min. backen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Nach 25 Min. beides unter das Kartoffel-Kürbisgemüse mischen. Brühe zugießen, mit Pinienkernen bestreuen und fertig backen. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.