Rezept Lachsfilets mit Balsamico-Zwiebeln

Name: Lachsfilets mit Balsamico-Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: PT-15M
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 4 getrocknete Tomaten in Öl; 1/2 unbehandelte Zitrone; 2 Lachsfilets (je etwa 180 g); Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Butter; 50 ml Gemüsebrühe; 2 EL Aceto balsamico; 1 TL Honig; Cayennepfeffer

Die roten Zwiebeln geben dem Lachs eine mediterrane Note. Das ideale Gericht an einem Sommerabend!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

570 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
4 getrocknete Tomaten in Öl
1/2 unbehandelte Zitrone
2 Lachsfilets (je etwa 180 g)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL Butter
50 ml Gemüsebrühe
2 EL Aceto balsamico
1 TL Honig
Cayennepfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Die Zwiebeln mit Knoblauch und Thymian einrühren, bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. braten. Dabei immer wieder durchrühren.
Inzwischen Tomaten in dünne Streifen schneiden. Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. Die Lachsfilets trockentupfen und mit der Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne das übrige Öl mit der Butter erhitzen. Den Fisch darin bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 2 Min. braten. Brühe mit Tomaten und Balsamico zu den Zwiebeln geben. Mit Honig, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Lachsfilets mit den Zwiebeln auf Tellern anrichten.