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Lachstatar

Name: Lachstatar
Prep time: 20 min
Yield: Für 4 Portionen (ca. 350 g)
Ingredients: 200 g rohes, sehr frisches Lachsfilet (ohne Haut; Sushi-Qualität); 2 dünne Frühlingszwiebeln; 1 Bio-Zitrone; 2 EL Schmand; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Tomate

Das Lachstatar ist besonders fein für Gäste. Wenn kein topfrischer roher Lachs im Angebot ist, können Sie das Lachstatar auch mit Räucherlachs in Scheiben ersetzen.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen (ca. 350 g)

125 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	rohes, sehr frisches Lachsfilet (ohne Haut; Sushi-Qualität)
2	dünne Frühlingszwiebeln
1	Bio-Zitrone
2 EL	Schmand
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
1	Tomate

Zubereitung

Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und von allen Gräten befreien. Den Lachs erst in Scheiben schneiden, dann mit einem Messer fein hacken – nicht pürieren! Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, weiße und hellgrüne Teile in winzige Würfel schneiden. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, ½ TL Schale fein abreiben, 2 EL Zitronensaft auspressen.

Den Lachs in einer Schüssel mit Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und -schale und Schmand vermischen. Das Tatar mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Tomate waschen, vierteln, Stielansatz und gallertartiges Inneres entfernen, Fruchtfleisch sehr klein würfeln und unterheben. Dazu schmeckt Baguette oder Toast.

Haltbarkeit: gekühlt ca. 1 Tag