Rezept Lamm-Couscous mit Schafskäse
Rynio, Jörn
Rezeptinfos
60 bis 90 min
920 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 250 g Instant-Couscous
- 500 g Lammkeule ohne Knochen
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Minze
- 2 Zehen Knoblauch
- ½ Bio-Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Chiliflocken
- 200 g Tomaten
- 300 g junge Zucchini
- 200 g Schafskäse (Feta)
- 300 g Joghurt
- 2 Eier
Zubereitung
- Couscous in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser bedecken und etwa 15 Min. quellen lassen.
- Inzwischen Lammfleisch von Fett und Sehnen befreien und in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken, etwa 1 EL zum Bestreuen zugedeckt beiseitestellen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben.
- Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin in zwei Portionen kräftig anbraten. In einer Schüssel mit Kräutern, Knoblauch und Zitronenschale mischen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
- Die Tomaten waschen oder häuten und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, von den Enden befreien und ebenfalls würfeln. Couscous mit einer Gabel auflockern und mit Fleisch und Gemüse in einer ofenfesten Form mischen.
- Den Schafskäse grob würfeln und mit Joghurt und Eiern fein pürieren. Mit Salz (vorsichtig, der Käse ist salzig) und Pfeffer abschmecken und auf der Couscousmasse verteilen. Alles im Ofen (Mitte) 20 – 25 Min. backen, bis die Käsehaube schön braun ist. Kurz ruhen lassen, dann mit Blattsalat und Fladenbrot servieren.