Rezept Lamm mit Zitronen-Kräuter-Kruste
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
unter 30 min
735 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- ½ Bund Petersilie
- 6 Zweige Thymian
- 3 EL Butter
- abgeriebene Schale ½ Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 EL Semmelbrösel
- 300 g Lammlachse (Lammrückenfilet)
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Joghurt
- 1 EL gehackte Minze
- Backpapier
Zubereitung
- Petersilie und Thymian fein hacken. Mit Butter, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Semmelbröseln verkneten.
- Backofengrill vorheizen. Lammlachse trocken tupfen, in 6 dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Im Öl auf jeder Seite 1-2 Min. anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Kräuterkruste bestreichen. Unter dem heißen Backofengrill (2. Schiene von oben) in 4-5 Min. goldbraun braten.
- Joghurt mit Salz, Pfeffer und gehackter Minze verrühren. Zu den Steaks servieren.
Kommentare zum Rezept
Gelungenes Rezept
Dieses Lammgericht schmeckt nicht nur vorzüglich, es besticht auch durch die wirklich unkomplizierte und schnelle Zubereitung. Bei den Kräutern kann ich mir auch Abwandlungen vorstellen, etwas Rosmarin und Pimpinelle, die als Ersatz für nicht ausreichend vorhandene Petersilie herhalten mussten, haben jedenfalls nicht geschadet. Dafür habe ich kein Joghurt serviert, wird beim nächsten Mal ausprobiert. Ein Lieblingsrezept.