Rezept Pochiertes Lamm
Lammfilet und kräuterwürzige Sauce – damit können Sie in kürzester Zeit so richtig Eindruck machen.
Seiffe, Rolf
Herz
0
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Rezeptinfos
Portionsgröße
Zutaten für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Sonntagsbraten
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca.
470 kcal
Zutaten
800 ml
Lammfond
je 10 Minze- und Basilikumblättchen
Zubereitung
-
1.
Fond mit Rosmarinzweigen 10 Min. köcheln lassen. Kräuter waschen, hacken und mischen, 2 EL beiseite stellen. Den Rest mit gehacktem Ei, Öl, Limettensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Lamm salzen und pfeffern. Im Fond 10 Min. auf kleinster Stufe pochieren (nicht kochen!). Herausheben, im Eiweiß, dann in den restlichen Kräutern wenden. Zur Kräutersauce servieren.
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