Zutaten

800 ml Lammfond

2 Rosmarinzweige

je 1/2 Bund Petersilie und Kerbel

je 10 Minze- und Basilikumblättchen

1/2 Bund Schnittlauch

1 hart gekochtes Ei

4 EL Olivenöl

2 EL Limettensaft

Salz

Pfeffer

Zucker

350 g Lammrückenfilet

1 Eiweiß

Rezept Pochiertes Lamm

Name: Pochiertes Lamm
Prep time: 30 min
Ingredients: 800 ml Lammfond; 2 Rosmarinzweige; je 1/2 Bund Petersilie und Kerbel; je 10 Minze- und Basilikumblättchen; 1/2 Bund Schnittlauch; 1 hart gekochtes Ei; 4 EL Olivenöl; 2 EL Limettensaft; Salz; Pfeffer; Zucker; 350 g Lammrückenfilet; 1 Eiweiß

Seiffe, Rolf

Rezeptinfos

30 bis 60 min

470 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 2 Personen

800 ml Lammfond
2 Rosmarinzweige
je 1/2 Bund Petersilie und Kerbel
je 10 Minze- und Basilikumblättchen
1/2 Bund Schnittlauch
1 hart gekochtes Ei
4 EL Olivenöl
2 EL Limettensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
350 g Lammrückenfilet
1 Eiweiß

Zubereitung

Fond mit Rosmarinzweigen 10 Min. köcheln lassen. Kräuter waschen, hacken und mischen, 2 EL beiseite stellen. Den Rest mit gehacktem Ei, Öl, Limettensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Lamm salzen und pfeffern. Im Fond 10 Min. auf kleinster Stufe pochieren (nicht kochen!). Herausheben, im Eiweiß, dann in den restlichen Kräutern wenden. Zur Kräutersauce servieren.