Rezept Lauch-Kartoffel-Gemüse

Name: Lauch-Kartoffel-Gemüse
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Stangen Lauch, ca. 500 g; 560 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 TL Olivenöl; ¼ l Gemüsebrühe; 2 Eier; 3 Stängel Majoran; 3 Stängel glatte Petersilie; 100 g Frischkäse, fettreduziert; Salz, Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss

Frischer Majoran und Petersilie verfeinern dieses schnelle Gemüsegericht.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

430 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

2 Stangen Lauch, ca. 500 g
560 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 TL Olivenöl
¼ l Gemüsebrühe
2 Eier
3 Stängel Majoran
3 Stängel glatte Petersilie
100 g Frischkäse, fettreduziert
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Den Lauch putzen, längs halbieren und waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und mittelgroß würfeln. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
In einem Topf das Öl mittelstark erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren 1-2 Min. anbraten. Die Brühe zugießen und alles zugedeckt 15 Min. garen, gelegentlich umrühren.
Inzwischen die Eier in 5 Min. wachsweich kochen. Majoran und Petersilie waschen, Blättchen hacken und unter den Eintopf mischen. Den Frischkäse unterrühren und das Gericht mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Die Eier schälen.
Das Lauch-Kartoffel-Gemüse auf zwei tiefe Teller verteilen. Die Eier halbieren und auf das Gemüse setzen.