Rezept Lauch-Kartoffel-Soufflé

Goldgelb und verführerisch duftend kommen diese Kartoffel-Soufflés aus dem Ofen. Mit einem Tomatensalat ein herzhaftes und doch feines kleines Hauptgericht.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
FÜR 2 PERSONEN (2 AUFLAUFFORMEN, Ø 15 cm)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Cholesterin im Griff
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 325 kcal

Zutaten

250 g
1 EL

Zubereitung

  1. 1.

    Den Lauch putzen, längs aufschneiden, sorgfältig waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.

  2. 2.

    Das Öl erhitzen. Die Lauchringe, die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen.

  3. 3.

    Die Kartoffeln waschen und schälen. Den Apfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Den Apfel mit den Kartoffeln fein reiben. Das Ei trennen. Das Eigelb mit dem Kartoffel-Apfel-Mus und der Lauchmasse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

  4. 4.

    Die Kartoffel-Lauch-Masse in den Formen verteilen. Im Backofen bei 180° (Mitte, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen.

  1. 5.

    Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Mit Brühe und Frischkäse mit dem Zauberstab aufschäumen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zu den Soufflés servieren.

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Kommentare zum Rezept

karlchen
Lecker, aber nicht goldgelb
Lauch-Kartoffel-Soufflé  

Das Soufflé ist sehr lecker und der Tomatensalat paßt wirklich hervorragend dazu. Allerdings ist es bei mit nicht wirklich goldgelb geworden, obwohl das Eigelb schön gelb war. Beim nächsten Mal werde ich doppelt so viele Eier verwenden, dann wird es vielleicht wirklich goldgelb und geht noch besser auf. Zusätzlich habe ich noch winzige Karottenwürfelchen zusammen mit dem Lauch gedünstet und als Farbtupfer mit dazu gegeben.

Die Frischkäse-Soße habe ich vor dem Servieren oben auf das Soufflé gegeben.

paniktasche
Brrr...

Also ganz ehrlich - das war ziemlich ekelhaft! Innen (auch nach mehr als der angegebenen Backzeit) noch halb roh. Und diese Sauce - viel zu schwer und ... brrr...

Wir haben die Pampe dann nochmal in die Pfanne geschmissen und Gemüse-Puffer draus gemacht. Die waren halbwegs genießbar. Das Beste war aber mit Abstand der Tomatensalat!

lundi
Leider nein

Da muss ich paniktasche Recht geben. Es war nicht roh aber keine gute Konsistenz. Eigentlich dachte ich, Porree, Kartoffel und Apfel passt. Mach ich nicht wieder.

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