Rezept Kartoffelsalat mit Speck

Name: Kartoffelsalat mit Speck
Prep time: 45 min
Ingredients: 1 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln; 1 große Zwiebel; 75 g Frühstücksspeck (Bacon); 2 EL Pflanzenöl; 100 ml Brühe; 100 ml milder Weißweinessig; 4 Salzgurken; etwas Gurkenlake; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 EL Schnittlauchröllchen

Er darf eigentlich bei keinem Grillfest und keiner Party fehlen: der Kartoffelsalat, hier mit Speck. Ein echter Sattmacher, der außerdem einfach klasse schmeckt.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

325 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen:

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

1 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln
1 große Zwiebel
75 g Frühstücksspeck (Bacon)
2 EL Pflanzenöl
100 ml Brühe
100 ml milder Weißweinessig
4 Salzgurken
etwas Gurkenlake
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser zugedeckt 25-30 Min. kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel abziehen und hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und den Speck darin bei mäßiger Hitze 7 Min. knusprig braten. Die Zwiebelwürfel zugeben und 2-3 Min. weiterbraten. Mit Brühe und Essig ablöschen. Den Sud aufkochen und über die Kartoffelscheiben gießen. Kräftig mischen.
Die Salzgurken klein würfeln und mit etwas Gurkenlake unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.