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Würziger Kartoffelsalat mit Speck

Name: Würziger Kartoffelsalat mit Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Ingredients: 1 kg fest kochende Kartoffeln; Salz; 2 Zwiebeln; 150 g durchwachsener Speck; 4 EL neutrales Öl; gut 1/4 l Brühe; 4 EL Weißweinessig; 2 EL Senf; Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

Der würzige Kartoffelsalat schmeckt prima zu Wiener Schnitzel, Leberkäse oder Frikadellen.

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Aufwand

80 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PORTIONEN

490 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 kg	fest kochende Kartoffeln
	Salz
2	Zwiebeln
150 g	durchwachsener Speck
4 EL	neutrales Öl
	gut 1/4 l Brühe
4 EL	Weißweinessig
2 EL	Senf
	Pfeffer
1 Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen, in einem großen Topf vollständig mit Salzwasser bedecken. Zugedeckt aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln je nach Größe in ca. 30 Min. weich kochen.

Mit einem kleinen spitzen Messer in die Kartoffeln stechen; ist kein Widerstand mehr spürbar, sind sie fertig. Anderenfalls die Kochzeit um 5 Min. verlängern und erneut probieren. Das Wasser abgießen, die heißen Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln schälen, ebenso wie den Speck fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebeln darin ca. 3 Min. anbraten. 1/4 l Brühe und den Essig in die Pfanne geben, aufkochen und über die Kartoffeln gießen. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen, gut mischen und 20 Min. durchziehen lassen.