Zutaten

1 kg fest kochende Kartoffeln

Salz

2 Zwiebeln

150 g durchwachsener Speck

4 EL neutrales Öl

gut 1/4 l Brühe

4 EL Weißweinessig

2 EL Senf

Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

Rezept Würziger Kartoffelsalat mit Speck

Name: Würziger Kartoffelsalat mit Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 1 kg fest kochende Kartoffeln; Salz; 2 Zwiebeln; 150 g durchwachsener Speck; 4 EL neutrales Öl; gut 1/4 l Brühe; 4 EL Weißweinessig; 2 EL Senf; Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

Der würzige Kartoffelsalat schmeckt prima zu Wiener Schnitzel, Leberkäse oder Frikadellen.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

490 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1 kg fest kochende Kartoffeln
Salz
2 Zwiebeln
150 g durchwachsener Speck
4 EL neutrales Öl
gut 1/4 l Brühe
4 EL Weißweinessig
2 EL Senf
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen, in einem großen Topf vollständig mit Salzwasser bedecken. Zugedeckt aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln je nach Größe in ca. 30 Min. weich kochen.
Mit einem kleinen spitzen Messer in die Kartoffeln stechen; ist kein Widerstand mehr spürbar, sind sie fertig. Anderenfalls die Kochzeit um 5 Min. verlängern und erneut probieren. Das Wasser abgießen, die heißen Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen, ebenso wie den Speck fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebeln darin ca. 3 Min. anbraten. 1/4 l Brühe und den Essig in die Pfanne geben, aufkochen und über die Kartoffeln gießen. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen, gut mischen und 20 Min. durchziehen lassen.
Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden. Den Kartoffelsalat abschmecken, evtl. noch Brühe zugeben. Schnittlauch untermischen.