Rezept Leber in Balsamicosauce

Name: Leber in Balsamicosauce
Prep time: 30 min
Ingredients: 400 g Zwiebeln; 4 Zweige Thymian; 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 650 g Kalbsleber; 1/4 Bund Petersilie; 75 ml trockener Weißwein; 75 ml Kalbsfond; 3 EL Aceto balsamico; Salz; Pfeffer

Die süßliche Säure eines guten Aceto balsamico harmoniert wunderbar mit dem kräftigen Geschmack der Kalbsleber. Zusammen mit Thymian und Zwiebeln ein Genuss!

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

345 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

400 g Zwiebeln
4 Zweige Thymian
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
650 g Kalbsleber
1/4 Bund Petersilie
75 ml trockener Weißwein
75 ml Kalbsfond
3 EL Aceto balsamico
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Thymian waschen, Blättchen abstreifen.
Die Butter mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln mit dem Thymian darin bei schwacher Hitze ca. 20 Min. garen, bis sie weich und leicht braun sind. Ab und zu umrühren.
Inzwischen die Leber in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken.
Hitze verstärken. Die Leber mit der Petersilie zu den Zwiebeln geben und unter Rühren 5-6 Min. braten. Wein, Fond und Essig dazugießen. Kräftig aufkochen lassen, salzen und pfeffern.