Zutaten

2 große Zwiebeln

600 g Kalbsleber

2 EL Butter

2 EL Olivenöl

50 ml trockener Marsala (ersatzweise Brühe)

Salz

Pfeffer

2 EL gehackte Petersilie

Rezept Venezianische Kalbsleber

Name: Venezianische Kalbsleber
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 große Zwiebeln; 600 g Kalbsleber; 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 50 ml trockener Marsala (ersatzweise Brühe); Salz; Pfeffer; 2 EL gehackte Petersilie

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

2 große Zwiebeln
600 g Kalbsleber
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
50 ml trockener Marsala (ersatzweise Brühe)
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Leber von Sehnen und Häutchen befreien und in etwa 5 mm dünne Scheibchen schneiden.
In einer Pfanne je 1 EL Butter und Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze in 5 Min. goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren. Herausnehmen und warm halten.
Restliche Butter und übriges Öl in derselben Pfanne erhitzen, die Leber darin unter Rühren bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Marsala und Zwiebeln dazugeben, alles 2 Min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.