Rezept Leber mit Pflaumen-Zwiebeln

Die zarte Hähnchenleber wird von dem dezent mit Orangensaft, Ingwer und Cayennepfeffer abgeschmecktem Pflaumenmus sanft umschmeichelt.

Rynio, Jörn

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Rezepte unter 1,50 EUR

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 340 kcal

500 g

Hähnchenleber

300 g

Zwiebeln

2 EL

Öl

1/2 Glas Pflaumenmus

150 ml

Brühe (Instant)

150 ml

Orangensaft

Salz

Pfeffer

2 TL

gemahlener Ingwer

1/4 TL Cayennepfeffer

1.

Bei den Lebern die Sehnen und Häute entfernen, kurz kalt abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen.
2.

Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden, in 1 EL Öl in 8 Min. weich schmoren. Pflaumenmus dazugeben und kräftig durchschmoren. So viel Brühe und Saft dazugeben, dass eine sämige Sauce entsteht. Salzen, pfeffern. Mit Ingwer und Cayennepfeffer pikant abschmecken, beiseite stellen.
3.

In einer anderen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Lebern von jeder Seite 2 Min. braten, salzen, pfeffern. Mit der Zwiebel-Pflaumen-Sauce anrichten. Dazu Püree servieren.