Rezept Leber mit Pflaumen-Zwiebeln

Name: Leber mit Pflaumen-Zwiebeln
Prep time: 45 min
Ingredients: 500 g Hähnchenleber; 300 g Zwiebeln; 2 EL Öl; 1/2 Glas Pflaumenmus; 150 ml Brühe (Instant); 150 ml Orangensaft; Salz; Pfeffer; 2 TL gemahlener Ingwer; 1/4 TL Cayennepfeffer

Die zarte Hähnchenleber wird von dem dezent mit Orangensaft, Ingwer und Cayennepfeffer abgeschmecktem Pflaumenmus sanft umschmeichelt.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

340 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

500 g Hähnchenleber
300 g Zwiebeln
2 EL Öl
1/2 Glas Pflaumenmus
150 ml Brühe (Instant)
150 ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
2 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL Cayennepfeffer

Zubereitung

Bei den Lebern die Sehnen und Häute entfernen, kurz kalt abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen.
Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden, in 1 EL Öl in 8 Min. weich schmoren. Pflaumenmus dazugeben und kräftig durchschmoren. So viel Brühe und Saft dazugeben, dass eine sämige Sauce entsteht. Salzen, pfeffern. Mit Ingwer und Cayennepfeffer pikant abschmecken, beiseite stellen.
In einer anderen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Lebern von jeder Seite 2 Min. braten, salzen, pfeffern. Mit der Zwiebel-Pflaumen-Sauce anrichten. Dazu Püree servieren.