Rezept Lila Reis mit Jackfruit

Name: Lila Reis mit Jackfruit
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 100 g Lila Reis (aus Laos); 1 Dose Jackfruit (400 g); 200 g Kokosmilch (aus der nicht geschüttelten Dose); 1 Prise Salz; 100 g Zucker

Der lila Reis stammt aus dem im Nordosten an Thailand angrenzenden Laos. Er sieht nicht nur hübsch aus, er hat auch ein besonderes fein-nussiges Aroma.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4-6 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4-6 PERSONEN:

100 g Lila Reis (aus Laos)
1 Dose Jackfruit (400 g)
200 g Kokosmilch (aus der nicht geschüttelten Dose)
1 Prise Salz
100 g Zucker

Zubereitung

Den Lila Reis in einem Sieb gründlich kalt abspülen und etwa 3 Std. in kaltem Wasser einweichen.
Den Reis abgießen, mit 300 ml frischem Wasser zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Min. garen.
Inzwischen die Jackfruit abgießen, den Saft anderweitig verwenden. Die Früchte in Stücke schneiden, ein paar Streifen für die Dekoration beiseite legen.
Vom dickflüssigen oberen Teil der Kokosmilch 4 EL abnehmen und mit dem Salz verrühren. Die restliche Kokosmilch in der Dose verrühren, 150 g davon mit dem Zucker unter den Reis rühren.
Die Jackfruitstücke unter den Reis heben und diesen in Dessertschalen verteilen. Jeweils mit 1 EL Kokossahne und ein paar Jackfruitstreifen garnieren.