Rezept Limoncello ‒ italienischer Zitronenlikör

Name: Limoncello ‒ italienischer Zitronenlikör
Prep time: 25 min
Ingredients: 8 Bio-Zitronen; 1/2 l Wodka oder Korn; 300 ml reiner Alkohol (70 % oder 96 %, aus der Apotheke); 850 g Zucker

Eisgekühlt schmeckt dieser bekannte italienische Likör am allerbesten! Er hält sich im Kühlschrank einige Monate.

Klaus-Maria Einwanger

Limoncello ‒ italienischer Zitronenlikör

Rezeptinfos

unter 30 min

2810 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für 2 Flaschen (je ca. 800 ml Inhalt)

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 2 Flaschen (je ca. 800 ml Inhalt)

8 Bio-Zitronen
1/2 l Wodka oder Korn
300 ml reiner Alkohol (70 % oder 96 %, aus der Apotheke)
850 g Zucker

Zubereitung

Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale mit einem Messer oder Sparschäler ganz dünn abschälen, sodass die weiße bittere Haut nicht mit abgeschnitten wird. Zitronenschale eventuell noch in Stücke schneiden, dann mit dem Wodka oder Korn und dem Alkohol in eine große bauchige Flasche geben. Die Flasche verschließen und den Ansatz ca. 1 Woche an einem warmen Ort durchziehen lassen, dabei gelegentlich leicht schütteln.
Nach 1 Woche: Zucker mit 1 l Wasser in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen, dann bei geringer Hitze ca. 10 Min. offen leicht kochen lassen. Inzwischen Alkoholansatz mit den Schalen durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Alkoholansatz in die heiße Zuckerlösung gießen, gut verrühren, abkühlen lassen, dann in saubere Flaschen abfüllen, verschließen. Den Zitronenlikör kühl und dunkel aufbewahren oder gleich im Kühlschrank lagern ‒ eisgekühlt schmeckt er am allerbesten! Haltbarkeit: einige Monate.