Lotus Biscoff Cheesecake
Die Lotus-Plätzchen kennt man wahrscheinlich vor allem aus Cafés, in denen sie zu Kaffee serviert werden. Wir zeigen dir, wie du aus ihnen und dem passenden Aufstrich einen sensationell leckeren Kühlschrankkuchen zauberst.
Zutaten für 12 Stücke
518 kcal pro Portion
Für den Boden
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Lotus Biscoff Kekse |
| 50 g | Butterkekse |
| 100 g | Butter |
Für die Füllung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Frischkäse (Doppelrahmstufe) |
| 100 g | Puderzucker |
| 300 g | Créme Double (oder Mascarpone) |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 100 g | Cremiger Lotus Biscoff Brotaufstrich |
Für das Topping
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | Cremiger Lotus Biscoff Brotaufstrich |
Außerdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Backform Ø23cm |
| 2 EL | Butter zum Einfetten der Form |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 6
Eine Kuchenform einfetten und mit Backpapier sowohl Boden als auch Ränder auskleiden.
Schritt 2 von 6
Für den Boden Biscoff Kekse und Butterkekse in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz zerstoßen. Butter in einem Topf erhitzen und zusammen mit den Keksbröseln in einer Schüssel vermengen. Masse in die Kuchenform füllen, mit einem Esslöffel glatt streichen und andrücken. Kuchenform mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3 von 6
Butter in einem Topf erhitzen und zusammen mit den Keksbröseln in einer Schüssel vermengen. Masse in die Kuchenform füllen, mit einem Esslöffel glatt streichen und andrücken. Kuchenform mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4 von 6
Für die Füllung Frischkäse und Puderzucker glattrühren. Créme Double und Vanilleextrakt einrühren bis die Masse dick und zäh wird.
Schritt 5 von 6
Die Kuchenform aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hälfte der Frischkäse-Mischung auf dem Keks-Boden verteilen. Mit einem Teelöffel Klekse des Biscoff-Aufstriches auf die Creme auftragen. Anschließend die zweite Hälfte der Frischkäse-Creme darüber geben und glatt streichen. Kuchen 5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6 von 6
Für das Topping Brotaufstrich über einem Wasserbad erhitzen und Kuchen damit dekorieren.
Tipp: Zum Anschneiden empfiehlt sich ein in heißes Wasser getauchtes, scharfes Messer.
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