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Mini Rote-Bete-Cheesecake-Törtchen

Name: Mini Rote-Bete-Cheesecake-Törtchen
Prep time: 15 min
Cook time: 125 min
Yield: 6
Ingredients: 50 g Butter; 200 g Vollkornkekse; 1/2 TL Zimt; 50 g Zucker; 70 g Himbeeren; 50 ml Rote-Bete-Saft; 70 g Zucker; 350 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 50 g Magerquark; 3 Blatt Gelatine; 6 kleine, runde Förmchen; gehackte Pistazien für die Deko; Himbeeren für die Deko

Mini-Cheesecakes sind dir zu langweilig für das Kuchenbuffet? Dann kredenze doch mal diese leckeren Törtchen mit Roter Bete: herbstlich, rosa, köstlich. Und ganz ohne Backen!

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Aufwand

140 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 6 Portionen

467 kcal pro Portion

Für den Boden

Menge	Zutat
50 g	Butter
200 g	Vollkornkekse
1/2 TL	Zimt
50 g	Zucker

Für die Cheesecake-Masse

Menge	Zutat
70 g	Himbeeren
50 ml	Rote-Bete-Saft
70 g	Zucker
350 g	Frischkäse (Doppelrahmstufe)
50 g	Magerquark
3 Blatt	Gelatine

Außerdem

Menge	Zutat
6	kleine, runde Förmchen
	gehackte Pistazien für die Deko
	Himbeeren für die Deko

Zubereitung

Für den Boden die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die Vollkornkekse zerbröseln und mit der zerlassenen Butter, Zimt und Zucker vermischen. Den Keksteig auf die Förmchen verteilen und leicht andrücken.

Für die Cheesecake-Masse die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und mit Rote-Bete-Saft und Zucker in einer Schüssel verrühren. Frischkäse und Quark vorsichtig unterrühren. Die Gelatine in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in einem Topf schmelzen lassen. 2 EL der Cheesecake-Masse mit in den Topf geben, verrühren und dann die Gelatine-Mischung in die restliche Cheesecake-Masse geben.

Die Cheesecake-Masse auf den Keksböden verteilen und die Förmchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Zum Servieren die Törtchen aus den Förmchen herauslösen. Das geht am einfachsten, indem man den Rand einmal kurz erwärmt, zum Beispiel mit einem Bunsenbrenner.