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Aperol-Cheesecake

Name: Aperol-Cheesecake
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Yield: 1 Springform Ø 20cm
Ingredients: 125 g Butterkekse; 80 g geschmolzene Butter; 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 100 g Mascarpone; 100 g Puderzucker; 300 g Créme Double; Abrieb einer halben Orange; 5 Blätter Gelatine; 200 ml Prosecco; 2 EL Puderzucker; 75 ml Aperol; 120 ml Orangensaft; Fett für die Form

Aperol Spritz ist wohl eines der beliebtesten Sommergetränke der letzten Jahre. Doch Aperol kann mehr als das. Schon mal einen No-Bake-Cheesecake mit Aperol serviert?

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Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Springform Ø 20cm

Für den Boden

Menge	Zutat
125 g	Butterkekse
80 g	geschmolzene Butter

Für die Füllung

Menge	Zutat
500 g	Frischkäse (Doppelrahmstufe)
100 g	Mascarpone
100 g	Puderzucker
300 g	Créme Double
	Abrieb einer halben Orange

Für den Guss

Menge	Zutat
5 Blätter	Gelatine
200 ml	Prosecco
2 EL	Puderzucker
75 ml	Aperol
120 ml	Orangensaft

Außerdem

Menge	Zutat
	Fett für die Form

Zubereitung

Benötigte Utensilien

1 runde Springform Ø 20cm, Backpapier, Frischhaltebeutel, Nudelholz, 2 Kochtöpfe, 3 Schüsseln, Esslöffel, Handrührgerät mit Rührbesen, Teigschaber, Schneebesen, Kochlöffel

Fett für dir Form, 125 g Butterkekse, 80 g geschmolzene Butter

1 runde Springform Ø 20cm, Backpapier, Frischhaltebeutel, Nudelholz, Kochtopf, Schüssel, Esslöffel

Für den Boden eine Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen. Kekse fein zerkleinern und in einer Schüssel mit geschmolzener Butter verrühren, bis sich Klümpchen bilden. Masse in die Kuchenform füllen, mit einem Esslöffel verteilen und andrücken. Anschließend die Kuchenform für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 100 g Mascarpone, 100 g Puderzucker, 300 g Créme Double, Abrieb einer halben Orange

Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen, Teigschaber

Für die Füllung Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker mit einem Rührgerät verquirlen bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Anschließend Créme Double und Orangenabrieb unterheben und zu einer festen Masse verrühren.

5 Blätter Gelatine, kaltes Wasser

Teigschaber, Schüssel

Masse in die Kuchenform füllen und so glatt wie möglich streichen. Anschließend in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit für den Guss Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen lassen.

50 ml Prosecco, 2 EL Puderzucker, 75 ml Aperol, 120 ml Orangensaft

Kochtopf, Schneebesen

50 ml Prosecco in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Puderzucker einrühren und ca. 3-4 Minuten simmern lassen bis eine Art Sirup entsteht. Topf von der Herdplatte nehmen. Gelatine leicht ausdrücken, zum Sirup geben und unter ständigem Rühren auflösen. Aperol und Orangensaft hinzufügen und ca. 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Flüssigkeit sollte dann bereits etwas geliert sein.

150 ml Prosecco

Schneebesen

Aperol-Guss herausnehmen und mit einem Schneebesen klumpenfrei rühren. Anschließend den restlichen Prosecco hinzufügen, verrühren und auf dem Käsekuchen verteilen. Vor dem Servieren sollte der Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank bleiben.